Mandola. La birra alla mandorla per fare festa
Vocabolario Veneto-Italiano
Mandòla, s.f. mandola (strumento musicale)
Màndola, s.f. 1.Mandorla 2.Mancia, bustarella
UNA BIRRA ALLA MANDORLA
La stagione fredda e le feste di fine anno cambiano le abitudini di noi bevitori di birra: si passa dalle birre leggere e luppolate a qualcosa di più alcolico e caldo. Ogni anno produciamo una birra che ci conforti dai freddi del generale inverno, e anche quest’anno ci è venuta l’ispirazione per creare qualcosa di speciale: una birra alla mandorla!
L’IDEA
Mandola – Birra alla mandorla
Volevamo creare una birra da dolce che non fosse essa stessa dolce.
Ci siamo perciò ispirati alla tradizione veneziana , volendo in qualche modo realizzare una birra che ricordasse e rendesse onore ad uno dei più classici dolci del Natale a Venezia: il marzapane!
Esatto, anche se si pensa sia solamente una specialità siciliana, ma in realtà questo dolce a base di mandorle porterebbe addirittura nel nome le radici veneziane: Marci Panis, il marzapane appunto, sarebbe letteralmente il pane di (San) Marco.
E allora perché non creare una birra con le mandorle?
LA BIRRA
La mandorla è dunque l’elemento attorno a cui ruota tutto il progetto.
Ma non abbiamo mai cercato di creare un dolce liquido, un marzapane frizzante,e per questo abbiamo utilizzato dei malti chiari e un po’ di fiocchi d’avena per creare una base semplice a cui abbiamo aggiunto in modo oculato della farina e della pasta di mandorle. Il tutto poi fatto fermentare a bassa temperatura con un lievito tipico delle birre di Colonia, le kolsch, per essere sicuri di avere alla fine una birra dal profilo aromatico il più pulito possibile.
Abbiamo ottenuto una birra da sei gradi, morbida e non amara, ma allo stesso tempo semplice e non stucchevole, con una piacevole nota di mandorla che la rende interessante e appagante se bevuta da sola ma anche perfetta per gli abbinamenti gastronomici.
IL NOME
Veneziano come per il marzapane, anche il nome di questa birra, Mandola, giova sul doppio significato della parola dialettale: significa infatti sia mandorla che bustarella, mancia, e ci è subito sembrato adatto per una birra in un certo senso natalizia.
L’ETICHETTA
Per rendere davvero speciale questa birra era necessaria un’etichetta unica, che raccontasse in un’immagine tutta l’essenza del progetto. E la bellissima icona laica realizzata nostra amica illustratrice Alessandra Costa è perfetta per questo scopo: i colori sono quelli delle grandi occasioni, la scena rappresenta una nonna che dà la mancia ai nipoti e il tutto e racchiuso in una delicata cornice di mandorle.
Evviva allora, e buone feste!!
