Birra cruda contro birra pastorizzata. Una distinzione su cui non si farà mai abbastanza chiarezza. Che si voglia o no essere duri come Kuaska, secondo cui la birra pastorizzata è un cadavere in bottiglia, è necessario prima capire il perché della pastorizzazione.
Abbiamo parlato di tempo e birra. Ma quanto tempo ci vuole a far sì che una birra diventi tale? Quanto tempo serve per fare la birra? Cioè, quanti giorni passano dal momento in cui gli ingredienti, acqua, malto e luppolo, vengono mescolati al momento in cui si può godere di una buona pinta?
Arriva il caldo e tocca alla Miss P farsi bella con l’etichetta speciale realizzata per noi da Lucio Schiavon. Il soffiatore del vetro è il tema della seconda delle tre etichette realizzate da Lucio Schiavon per le birre del BAV. A dirla tutta, questa immagine potrebbe diventare in futuro una testimonianza, un reperto di un’epoca […]
L’abbinamento birra cibo pone sempre qualche dubbio. Col vino abbiamo una tradizione più consolidata, ma la birra, oltre ad essere accostata alla pizza dall’alba dei tempi, pone qualche dubbio di abbinamento in più. Che si tratti di organizzare un aperitivo casalingo o un vero e proprio pranzo completo di tutte le portate la domanda è […]
Ammostamento: se frequentate il mondo della birra artigianale, avrete già sentito questa parola. Vi siete mai chiesti che cosa sia davvero l’ammostamento? Se avete poco tempo, ricordate solo questo: con l’ammostamento gli amidi del malto vengono trasformati in zucchero. Volete sapere di più? Allora andiamo con ordine.
Con la birra saison iniziamo, ancora una volta, un viaggio verso il nord Europa e, per precisione, la rotta verso nord questa volta ci porta dritto nell’attuale Belgio, patria di grandi birre.
Fare birra, lo stiamo capendo insieme, non è un procedimento troppo complesso. Questo ha fatto sì che si potessero trovare diverse soluzioni per permettere a chiunque, con qualsiasi strumentazione, di sentirsi un piccolo birraio: mosto luppolato in lattina, impianti automatici, estratti vari e perfino la birra liofilizzata. Tolta quest’ultima trovata, se si vuole produrre una […]
Le birre barricate in botte si sono guadagnate un notevole spazio nel corso degli anni, e la passione per questo metodo di maturazione ha alimentato anche la nostra fantasia qui al BAV. Chi ci segue da tempo si ricorda che abbiamo maturato in botte la Matrioska e più recentemente la Theriaca, e giusto per stuzzicarvi […]
Dario ai microfoni del podcast Tre generazioni in cucina per parlare di Chi è Dario Bona e come è diventato mastro birraio del Birrificio Artigianale Veneziano Le birre del Birrificio Artigianale Veneziano Quali sono e da dove arrivano gli ingredienti delle birre Birre strane e tradizione Italian grape ale Differenze tra una produzione casalinga e […]
Una birra torbida (juicy, per usare un termine più alla moda) fino a non molto tempo fa sarebbe stata rifiutata da qualunque consumatore: “Questa birra è torbida, c’è qualcosa che non va!”
