La birra Pilsner, in Italia, è uno degli stili di birra più conosciuti sia tra gli appassionati di birra che tra i consumatori occasionali. Perché tanta fortuna per la birra Pilsner? Per capire il motivo occorre soffermarsi un attimo su quale tradizione brassicola abbia avuto maggiore influenza sul mercato italiano. La Pilsner nella tradizione della […]
La birra rossa non esiste. Lo so che molti di voi avranno fatto un salto leggendo questa affermazione. Eppure, se seguite tutto il discorso, capirete che è fondata. Purtroppo, il mondo della birra è pieno di miti che devono essere sfatati. Abbiamo già parlato della birra doppio malto. Ci tocca adesso parlare della birra rossa.
Venetians Venezia e il suo hinterland. Ci sentiamo parte di questa terra. Ci sentiamo parte di questa città unica e ne percepiamo ogni giorno l’energia creativa, che l’invasione quotidiana di milioni di turisti non affievolisce, ma talvolta (ok, non succede sempre) addirittura amplifica. Venetians è il nostro tributo alla creatività dei veneziani, alle tradizioni ed […]
Il malto d’orzo è l’ingrediente solido usato in maggior quantità per fare la birra artigianale. Nei post precedenti abbiamo già parlato dell’acqua (il fondamentale ingrediente liquido della birra) e del luppolo (che alla birra conferisce amaro ed aroma), dunque oggi tocca al malto! Si dice che il birraio fa il mosto e il lievito fa […]
Il luppolo è l’ingrediente fondamentale per dare l’amaro alla birra. Niente luppolo, niente amaro. La settimana scorsa abbiamo parlato dell’acqua: ingrediente fondamentale dal punto di vista quantitativo per la produzione della birra. E si è visto, infatti, che per fare la birra di acqua ne serve davvero tanta. Ma siamo sinceri: parlando di birra, non […]
L’acqua è il principale ingrediente per la produzione della birra. Riflettiamo un attimo: la birra si fa con tre elementi solidi e uno soltanto liquido, eppure si beve. Basti questo per darvi la misura di quanta acqua serva per preparare la nostra amata birra, e farvi capire quanto importante sia l’acqua nella produzione della birra. […]
Pastorizzazione e birra, c’è un collegamento? Davvero?! Ma la birra non è mica latte! Se pensate questo, siete fuori strada. La stragrande maggioranza della birra che trovate in circolazione è pastorizzata. Ora lasciate che vi faccia una domanda. Avete mai assaggiato una birra cruda? Capita di sentirla chiedere, da noi in birrificio oppure al pub. […]
I difetti che una birra artigianale può presentare sfortunatamente sono molti. A differenza della birra industriale, infatti, la birra artigianale è un prodotto vivo (non pastorizzato e non filtrato) e come tale è più soggetto a difetti che possono più o meno diminuire il piacere della bevuta. Teniamo presente che da alcuni di questi difetti […]
Birra e arte si fondono nelle birre del BAV Facciamo birra per passione, per piacere. Facciamo birra per vocazione. Facciamo birra perché è il nostro modo di esprimerci. Ci piace definirci artigiani. L’artigiano e la sua arte E l’artigiano è chi ha imparato un’arte e la usa per trasformare un pensiero in realtà. L’artista, chi […]
Per servire al meglio una birra bisogna saper scegliere il bicchiere più adatto. Siamo tutti d’accordo che una bella compagnia, qualcosa di buono da mangiare, e, ancora prima, un servizio a regola d’arte danno un tocco in più alla degustazione di una buona birra. Facciamo un po’ di chiarezza sull’argomento: sappiamo che esistono diversi stili […]
